紫心番薯糖水 ~ 煲出藍色水?

吃飽飯思思然走到街市買了一袋 $10.- 12 個約 2-3 吋的日本紫心小番薯 - sweet potato, 先浸冷水半個鐘令它變硬, 煲時更不易散!

我這裏用了 6 個, 洗淨、刨皮、切件, 3 片薑略拍 *愛薑味的可多點, 1/6片糖 *可隨意!

水起泡下薑, (有人喜歡此時下少量糖) 水滾下番薯, 想知它冧了嗎? 用快子戳一下它能穿過即熟了! 因番薯小煲約 10 分鐘就可以了! 大的約 15 - 20 分鐘 ...

番薯熟後轉慢火下片糖, 糖可邊煮邊試, 小心燙! 逐少的加至喜歡的甜度, 搞拌至溶, 盛起即可享用!

有些人因煮時見到藍色的水會驚慌! 這其實不用怕! 番薯硬很難插針的, 若是注了水份也很易腐爛!

色素是天然存在的, 也跟煮用的水碱性有關! 詳文可參閱: Shirley@原味生活 百道知道

這紫色很靚, 迷倒我! 很喜歡尼!

花青素抗自由基抗癢化、繕食纖有益血管、有助抗癌, 也有說對眼睛是好的! 資料可參閱: 華夏經緯網 花青素對人體的影響探討

有說脾氣燥的人不適合花青素, 因它滋補使其易上火!

外出吃飯後, 頗喜歡到晚街市, 小販叫賣 "抵食", 好熱閙! 提防小手就可以了!

還有小販告訴我番薯買回家一個月都不會變的, 用剩的放未夠一個月, C ... 發芽了!

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