2016年4月2日 星期六

紫心番薯糖水 ~ 煲出藍色水?

吃飽飯思思然走到街市買了一袋 $10.- 12 個約 2-3 吋的日本紫心小番薯 - sweet potato, 先浸冷水半個鐘令它變硬, 煲時更不易散!

我這裏用了 6 個, 洗淨、刨皮、切件, 3 片薑略拍 *愛薑味的可多點, 1/6片糖 *可隨意!


水起泡下薑, (有人喜歡此時下少量糖) 水滾下番薯, 想知它冧了嗎? 用快子戳一下它能穿過即熟了! 因番薯小煲約 10 分鐘就可以了! 大的約 15 - 20 分鐘 ...

番薯熟後轉慢火下片糖, 糖可邊煮邊試, 小心燙! 逐少的加至喜歡的甜度, 搞拌至溶, 盛起即可享用!


有些人因煮時見到藍色的水會驚慌! 這其實不用怕! 番薯硬很難插針的, 若是注了水份也很易腐爛!

色素是天然存在的, 也跟煮用的水碱性有關! 詳文可參閱: Shirley@原味生活 百道知道

這紫色很靚, 迷倒我! 很喜歡尼!

花青素抗自由基抗癢化、繕食纖有益血管、有助抗癌, 也有說對眼睛是好的! 資料可參閱: 華夏經緯網 花青素對人體的影響探討

有說脾氣燥的人不適合花青素, 因它滋補使其易上火!

外出吃飯後, 頗喜歡到晚街市, 小販叫賣 "抵食", 好熱閙! 提防小手就可以了!


還有小販告訴我番薯買回家一個月都不會變的, 用剩的放未夠一個月, C ... 發芽了!


請按此鏈結前往觀看! : 紫心番薯成長記 😀

按此鏈結: 番薯藤之生化智慧 紫心番薯之出土 前往參看

21 則留言 :

  1. 姬蘭,我曾經用發芽的紫心蕃薯,重出黃色的蕃薯,唔知紫心蕃薯怎樣種出來的呢?

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    1. 有姐, 晚飯好!

      紅皮黃心的就見得多, 有時會錯以為是紫心蕃薯, 你的情況真希奇, 問問賣農具、種植的店或可答到你吧! :)

      你現在有地方種植不防再試試! :)

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  2. 我煑紫蕃薯糖水都是紫色喎!

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    1. Stella, 美夢!

      正常都是美麗的紫色! 有些人卻害怕尼! :D

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  3. 雅姬蘭:
    唔知點解用手機喺你blog度留言總是打打吓…被彈了出來,
    試咗幾次都喺咁…
    我都試過煲這湯水,但我最喜歡買長身型的黄心小紫薯
    做早餐或當零食。:x

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    1. Ka Ka,

      我不用手機上 blog 的, 不了解你留言的問題 ...

      紫心蕃薯甜些, 看愛看紫色! :D 黃心的香口些, 也好吃! 作早餐、零食很有益啊! 我還沒試蒸蕃薯, 用時間較多吧?

      週日愉快!

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    2. 因不在家,所以用手機上blog:D

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    3. 蒸蕃薯連皮食
      健脾通便

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    4. Ka Ka & 大夫,

      用水蒸蕃薯用 30 分鐘, 有沒更快的方法? (除微波爐)

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    5. 我會用水蒸完,再用焗爐焗一焗!香口啲!

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    6. Ka Ka, 晚安!

      我猜蕃薯全用焗的更快更省時吧! 你好有心機, 蒸完又焗, 香口啲!

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  4. ❥*¨❣齊齊❤ღ開心萬事得╠╣aΡpy四月份喇♥♡
    ──────*¨・。。゚°•♩¤。♪.♬。。⊹♫*。.₡Ϡ
    ılılıll|̲̅̅●̲̅̅|̲̅̅=̲̅̅|̲̅̅●̲̅̅|llılılı

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    1. 神鳯假日愉快!

      開心萬事得! :D

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    2. 好友♦・゚☼早晨&午安☁*¨☀
      ∵♣♧♣∴❀¸.•*✿快樂星期二
      ╔═╗ʚïɞ・゚。ƸӜƷ
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      ────╚╝╚╝╚═╝幸福
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  5. 藍湯紫心番薯,有種雞尾酒的感覺,中西結合的美感!

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    1. Key Case, 假日愉快!

      煮蕃薯時的色水幾漂亮! 有像雞尾酒的中西合碧視覺享受! :x

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  6. 煲出了藍色水,但係去到隻碗度成為最終製成品時,糖水都係紫色的------和紫心蕃薯個名一致。^_^

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    1. Small U. 假日愉快!

      糖水都放在碗的凹位, 可能光線反映更紫吧!

      煲的過程中温度使色水變化 ... 再煲久點蕃薯跟糖水會變淺色點, 粉一點! :)

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  7. 溫馨提示,你都係唔好再買紫蕃薯了,今日睇blog知道,紫蕃薯有特別多農藥,不宜吃呀。

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    1. Samwei, 假日愉快!

      消委會的報道中 "有機" 貴價紫蕃薯險出農藥超標, http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20160315/bkn-20160315100108552-0315_00822_001.html, 最後又說市面零售沒發現 ...

      紫/黃蕃薯我也吃, 會小心選擇, 清洗久點的! :) 謝謝提點!

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