蠔仔肉碎冬瓜湯飯

這個湯飯材料簡單, 試試自己做, 每個小步驟都做好就可以了!

寫的材料是 2 人份, 煮時即圖片示範的是一人份, 看上去夠兩個人吃尼!  ...

材料: 梅頭豬扒 3 塊、蠔仔半斤、冬瓜一斤、飯兩碗、少許葱粒!

1. 豬扒解凍、略沖洗、抺乾水, 底面用刀背橫直幾次拍鬆,切粒剁碎!
- 鹽半茶匙、糖一茶匙、生抽 2 茶匙搓均;
- 生粉 2茶匙搓均、水 2 湯匙搓均;
- 麻油 1 茶匙, 油4茶匙 搓均
- 最少醃 30 分鐘, 通常我早上醃, 晚上用!

2. 蠔仔下適量鹽、胡椒粉、紹酒、生粉搓均放雪櫃醃 15 分鐘或以上,
- 煮前揀去蠔殼雜質、略沖淨、汆水, 略瀝乾, 稍涼下調味檸檬汁備用!

3. 冬瓜切粒

開始煮 ...

A. 煲水一殼 ( 約 1公升, 1人份半殼) 起泡下小片薑, 水滾下冬瓜煮約 4 - 5 分鐘
B. 下豬肉碎, 用湯殼撥散, 下少許鹽, 煮約 4 - 5 分鐘
C. 下飯攪散至再滾起
D. 下蠔仔煮約 3 分鐘
E. 下葱攪勻, 熄火焗一分鐘

盛起, 食得! 慢慢亨用!

清甜的冬瓜、蠔仔鮮香、鬆軟的肉碎香口、葱的鮮味, 好味啊!