香焦蛋糕 電飯煲

想起香甜的香焦蛋糕就美滋滋的! 試造過幾次, 今次做得不過不失 ... 寫下先!

主要控制蛋糕糊不會溢出電飯煲氣孔囉! 哈! 哈!

材料: Banana Cake receipe for 1.5L mini rice cooker

香蕉 (中型偏細) ---- 2/3 條

蛋黄 ------- 3隻

蛋白 ------- 3隻

低筋麵粉 --- 60G (5 湯匙)

鹽 --------- 少許

砂糖 ----- 約 33g (2 1/16 湯匙)

食用油 ----- 20ml


*蛋的大小如相中 - 佳宝 HKD20.-/30隻裝


1. 在電飯煲的內鍋均勻掃上一層薄的煮食油備用。

2. 分開蛋黃、蛋清。

3. 蛋黃加入 1 湯匙 砂糖打至淡黃。

4. 蛋清加入 1 1/16 湯匙 砂糖及少許鹽打至挺身泡狀成珍珠白般蛋白霜。 (沒液態) 放雪櫃備用。

5. 將低筋麵粉過篩遂少加入 3. 的蛋漿中, 拌勻。

起梅花班的香蕉較正氣有益! 還比較甜!

6. 用一保鮮紙包着麵粉棍一端把香蕉壓成香蕉泥, 加入 5. 中攪均勻。

7. 倒入油攪均勻。

8. 把電飯煲內的油再次掃均勻, 按保温制預熱!

9. 取出蛋白霜遂少加入 7. 的香蕉糊中, 用蛋糕刮輕輕上下拌均勻 !

*每次加入蛋白霜前都要確定沒液態蛋清, 不然再打過蛋清至挺身泡狀!

10. 這時小盆滿了, 將之倒入蛋白盆中, 續用蛋糕刮輕輕上下拌均勻成蛋糕糊 !

這種偏細的蛋發起來就一大盆, 真神奇尼!


11. 把電飯煲的油再掃勻, 把 10. 緩緩倒進去, 輕拋幾吓, 上好蓋! 息保温! 用一擰至帶微濕的毛巾覆蓋在電飯煲蓋上! 尤其是蒸氣孔!

12. 按煮飯制待 5 分鐘按停, 轉至保温待 15 分鐘。 再按煮飯制待 4 分鐘按停!

13. 小心蒸氣! 開蓋看見蛋糕未熟! 再按制至保温待約 5 分鐘, (雖中途察看) 按停! 焗約 5 分鐘!

14. 用牙籤插進蛋糕拿出沒沾着蛋糕糊即熟了!

15. 用毛巾隔熱包着內鍋側取出, 放一墊上, 輕抛幾吓使蛋糕跟內鍋容易鬆開, 傾斜將之底部甩到碟上!

放涼即可食用!

蛋糕有點濕, 可能放雪櫃時給倒汗水沾到了! 總體味道也不錯!

我想能有做出香蕉蛋糕有的條紋, 改良了就再編輯文章一吓囉!