櫻花水信玄餅

從前看到蛋糕櫃裏 80.- 至 140-/pc 晶盈的果凍很想買, 不過不是 must have item, 等到做減價 60.- 至 80.- 就開心買下啦!

這該叫水信玄餅吧! raindrop cake! 日本著名季節限定的小甜品! 約在 7 -9月!

最近在書中遇上它! 又到烘焙店/網上參考了不少資料!

 

個人喜歡少甜, 試出了 "1g寒天粉/半湯匙砂糖" 的比例配方!

材料:

鹽漬櫻花 4-5朵
寒天粉 5g
砂糖 2 1/2湯匙
水 250g

配料:
黑/黃糖 適量的水煮溶
黃豆粉

做法:

1. 先將鹽漬櫻花用涼開水浸洗 3 - 6 次約半小時備用

2. 寒天粉與砂糖伴勻
3. 加水伴勻用細火煮滾至透明放涼備用

4. 在模具下半部倒入 3. 至每個小半圓約 3/4 滿
5. 加入櫻花用牙籤撐開
6. 蓋上模具上半部, 繼續倒入 3. 有小漏斗可方便灌注!

* 寒天粉在室温也會凝固的, 把握時間了! 練習練習!

7. 把之放雪櫃, 約 6 個鐘使之清涼!


做過兩次都有溢出的狼狽事, 或許下次再做將 3. 加入小小到四個圓球中再加小小做吧!

若是模具浮起了, 用蓋/碟之類輕輕壓下迫出多餘的液體, 增加做出圓球形的甜品成功率!

8. 輕輕按壓模具並用湯匙盛載倒出之成品並放到碟上

9. 碟面淋上糖水, 加上黃豆粉即可享用!

這甜品做起最好在一至兩天內吃完, 不然會化水的 ...

寒天粉味道本來很淡, 主要是糖和櫻花的香味、少少鹽味帶出味道, 黃豆粉可增添另外的香口、質感層次, 糖水添加另一種清甜! 用什麼配料隨意就好了!

水嫰美美的櫻花水信玄餅吃得賞心成樂事, 加點包裝可出街了! 哈哈!

向如水晶球的甜品許願靈驗嗎?