2017年3月21日 星期二

花生眉豆雞腳湯 真空煲

花生眉豆雞腳湯 真空煲


一個好開始可以伸延的, 上次煲了湯後想起花生香, 想起花生眉豆雞腳湯的香味, 家裏的、從前還有間叫華香雞的 ...

現在 ... 自己動手囉! 😀

雞腳有好營養, 其中的膠原蛋白可令皮膚有韌性、光滑的!! 可算是對女士補品來的!

將涼湯放雪櫃及後可見湯因膠原蛋白凝結。

材料:
1﹞ 將適量花生、眉豆、蜜棗半粒浸過夜, 翌天中午煲的! 喜歡那種味道多點便下多些! 薑 2 片!

2﹞ 冰鮮雞腳 10 - 12 隻、豬扒半塊 〈約 60 gm〉在雪櫃裏解凍 ...


做法:
a﹞ 豬肉拍鬆 - 用鹽 1/5 茶匙、糖 1/4 茶匙、 鼓油 1 茶匙、 少許麻油搓勻, 加點水搓, 加少許油搓勻醃最少 45 分鐘!

b﹞ 倒去浸蜜棗的水, 略洗

c﹞ 雞腳洗淨備用 (不用去甲) 講究的可先汆水


d﹞ 真空煲注入 1.5 公升水 (約水殼 1殼半), 可略少, 放入材料 1﹞明火煲滾

e﹞ 放入豬肉滾 10 分鐘, 加入雞腳滾 5 分鐘

f﹞ 放入真空煲上蓋 1.5 小時, 拿出煲滾 5 分鐘, 再放真空煲內 30 分鐘! 取出! (勿放過久否則雞腳溶掉)

g﹞ 飲用前煲滾 5 分鐘, 加 2/5 晶鹽略攪勻再滾 2 分鐘即成!


上碟或食用前剪指甲!

有得食有得飲、美味又有益的湯水即可享用啦!

用此方法把湯煲滾第二次花生冧得來還保留些微咬口的!

小時問媽媽眉豆有何好處? 答: 去塵 ...
網上很多資料講解眉豆的好處: 去濕、健脾 ...
花生: 維生素 ... 煲過的最有益!

詳文可參閱: 花生眉豆雞腳湯的營養功效

17 則留言 :

  1. 我才剛剛開始用真空煲,好用啊!

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    1. Stella, 晚上好!

      真空煲我也在邊用邊學, 省火之外不用睇火的時間就可做其他事! 一大優點也!

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    2. 用電湯煲更省火及時間

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    3. 大夫,

      是那種新式煮飯、蒸餸、煲湯一次過做嗎? 看起來真省時! 普通電飯煲不能調較火力吧 ...

      假日愉快!

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    4. 金樂10升連蒸架蒸餸、煲湯
      平靚正

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    5. 大夫:

      若是你用這厨具煮食又覺得平靚正, 好方囉!

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  2. 快樂話咁快又一天🌟週三╠╣aΡpy✨
    好友♦・゚☁又是時候瞓覺🌜晚安呢🌛💤
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    1. 神鳯, 晚安!

      近來 blogger 經常又慢又出錯, 有點趕客咁呢! ...

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    2. 係呢...我的BLOG相片好多人看不到呢

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  3. 我出去茶餐廳食,例湯都會有眉豆花生雞腳的,但係...好多時都撈唔到雞腳GAR>_<有都係比較「碎濕濕」,唔完整的。

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    1. Small U.,

      茶餐有這款湯飲不錯啦! 通常都係菜湯, 青紅蘿蔔 ...

      想食雞腳自己煲啦! 茶餐廳的想是留給熟客啦! 或自己友食了! ka Ka!

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    2. 對對,雞腳湯要自己煲,先有原隻雞腳吃! :D

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    3. Key Case,

      自己煲或者同食店熟才有原隻雞腳吃囉! :D 或湯的專門店吧!

      假日愉快!

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  4. 花生雞脚湯,女人的浪漫!豆腐火腩飯,男人的浪漫!

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    1. Story Teller,

      你這話有字面以外的味道!? 在此不好亂說話 ... 照你說豆腐火腩飯才合你吧!

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  5. 週日快樂!~
    花生眉豆雞腳湯~超鍾意飲~可以飲半煲!

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    1. Lau Andy,

      此湯對男女都有營養, 你太太煲這湯定好好味, 令你喝得下半煲! :D

      週一愉快!

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