花生眉豆雞腳湯 真空煲

花生眉豆雞腳湯 真空煲


一個好開始可以伸延的, 上次煲了湯後想起花生香, 想起花生眉豆雞腳湯的香味, 家裏的、從前還有間叫華香雞的 ...

現在 ... 自己動手囉! 😀

雞腳有好營養, 其中的膠原蛋白可令皮膚有韌性、光滑的!! 可算是對女士補品來的!

將涼湯放雪櫃及後可見湯因膠原蛋白凝結。

材料:
1﹞ 將適量花生、眉豆、蜜棗半粒浸過夜, 翌天中午煲的! 喜歡那種味道多點便下多些! 薑 2 片!

2﹞ 冰鮮雞腳 10 - 12 隻、豬扒半塊 〈約 60 gm〉在雪櫃裏解凍 ...

做法:
a﹞ 豬肉拍鬆 - 用鹽 1/5 茶匙、糖 1/4 茶匙、 鼓油 1 茶匙、 少許麻油搓勻, 加點水搓, 加少許油搓勻醃最少 45 分鐘!

b﹞ 倒去浸蜜棗的水, 略洗

c﹞ 雞腳洗淨備用 (不用去甲) 講究的可先汆水

d﹞ 真空煲注入 1.5 公升水 (約水殼 1殼半), 可略少, 放入材料 1﹞明火煲滾

e﹞ 放入豬肉滾 10 分鐘, 加入雞腳滾 5 分鐘

f﹞ 放入真空煲上蓋 1.5 小時, 拿出煲滾 5 分鐘, 再放真空煲內 30 分鐘! 取出! (勿放過久否則雞腳溶掉)

g﹞ 飲用前煲滾 5 分鐘, 加 2/5 晶鹽略攪勻再滾 2 分鐘即成!

上碟或食用前剪指甲!

有得食有得飲、美味又有益的湯水即可享用啦!

用此方法把湯煲滾第二次花生冧得來還保留些微咬口的!

小時問媽媽眉豆有何好處? 答: 去塵 ...
網上很多資料講解眉豆的好處: 去濕、健脾 ...
花生: 維生素 ... 煲過的最有益!

詳文可參閱: 花生眉豆雞腳湯的營養功效