2016年10月18日 星期二

真空煲雜菜湯 金針雲耳花菇蒸雞

一向對煲湯的信心很小, 用的務求簡單, 前幾晚近七時路經街市, 聽見菜販叫 5蚊 3份! 嘩! ...

買了首張相片裏這些, 蔬菜細細份的, 平平的試試煲個湯不怕厨藝有限浪費金錢 ...

當然也不可以因價浪費食物 ...

請教網友後買了花生, 菜販教一次取一半花生煲一次湯, 家裏有蜜棗、紅蘿蔔、薑片!


先把花生浸 1 小時, 全部蔬菜、洋葱取 2 個小的切件,
加一殼多水 (約 1.5 公升) 水滾後全放進去, 煲 15 分鐘, 放入真空煲待一小時!
發覺不夠味道, 又再煲 10 至 15 分鐘, 再放入真空煲待一小時, 拿出後再滾 10 至 15 分鐘! 加少許鹽!

情形就如很多網上食譜的那樣, 味道會濃些, 好味些的!


煲好了! 在家裏第一次有自己煲的老火湯, 覺的好滿足啊! 甜甜哋, 微微的薯仔紅蘿蔔香氣 ...


茶餐廳套餐的例牌菜式 - 金針雲耳蒸雞, 試試自己做

1. 雞脾一隻, 若用冰鮮的先解凍, 切件, 用1/4 鹽茶匙, 1/2 糖茶匙, 1 茶匙鼓油、紹酒、水, 少許麻油、油醃約半天
2. 花菇/冬菇浸 15 分鐘, 去水, 放入食物盒雪櫃裏浸一晚, 待軟, 切片; 少許鼓油, 糖醃約半小時
3. 金針、雲耳浸軟, 待雲耳發大數陪變軟, 摘去中間硬的部份, 一同煮約 2 分鐘, 瀝乾


全部放入碟內, 拿去蒸, 水滾起計, 大火蒸約 12 - 13 分鐘!


蒸好了! 淡淡的金針浸到雞件裏去, 爽爽的雲耳, 少少花菇味, 滑滑的雞肉, 正啊!


不管爸媽你們與我不好相處, 如今不能和你們同枱吃自己煮的飯菜總覺可惜, 謝謝你們照顧過我的飲食, 曾給過我健康的身體!

16 則留言 :

  1. 這個啱哂秋天的滋潤湯水。

    回覆刪除
    回覆
    1. Stella Luk,午安!

      蔬果湯水有蜜棗滋潤, 補喉乾, 啱秋天! :)

      刪除
  2. 金針雲耳花菇蒸雞,很久未食了。
    加油!他們會為您驕傲的。

    回覆刪除
    回覆
    1. Story Teller, 午安!

      這餸好吃又不難煮, 你都試試!

      謝安慰啊! :)

      刪除
  3. 回覆
    1. HK Gael, 午安!

      入厨試得多會有進步的! :)
      勞碌中有樂趣 ^^

      刪除
  4. 金針雲耳蒸雞'味道唔錯~我都好鍾意食!

    回覆刪除
    回覆
    1. Lau Andy, 午安!

      金針味入雞肉好正! :)

      刪除
  5. 金針雲耳蒸雞,以前我唔食D金針的,後來睇D中醫資訊話有益,現在都照食。

    回覆刪除
    回覆
    1. Small U, 午安!

      從前我都沒留意金針, 網文說金針可增強記憶力, 美顏之類 ... 好處不少, 而且好味! :)

      中醫都介紹, 食得就食! ^^

      刪除
  6. 我超喜歡食金針雲耳花菇蒸雞架!好味呀!
    但...我唔食D金針的:P

    回覆刪除
    回覆
    1. Ka Ka, 午安!

      這餸可說有菜和滑雞真好吃!
      從前我吃過酸的金針都不吃的, 在茶記吃到好味的就掛着吃囉! :D

      刪除
    2. 我都超喜歡食
      金針雲耳花菇紅枣生羗蒸雞!
      好好味架!

      木耳、雲耳與銀耳藥性相同,
      性平味甘,歸肝、胃、肺、大腸經。
      能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。

      中醫稱金針花性味甘平,可清利溼熱、涼血止血、清心安神的功效,泌尿道發炎有血尿,
      氣管發炎咳嗽有微血絲,痔瘡出血,
      皆已有用藥治療下,餐中煮個金針花清湯,
      取其清熱涼血止血功能,有助益病情改善的好處,金針花又稱「忘憂草」,取其清心除煩功效,
      有忘憂好睡的助益好處。
      該注意為金針花的成分中含有秋水仙鹼,
      秋水仙鹼為治療痛風的藥物,
      過量的秋水仙鹼會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,所以綠色的金針花不宜吃,
      單炒的新鮮金針花不宜多吃,
      新鮮金針花可浸水中1-2小時以除去秋水仙鹼,
      煮湯炒熟都可有效除去秋水仙鹼,
      乾品的金針花經蒸煮加工,有效除去秋水仙鹼分。
      但生金針是唔食的,有毒架 !!

      刪除
    3. 大夫, 黃昏好!

      謝謝你的留言, 有藥理智識好詳細! :) 好好!
      也感恩在今日突然發現能救回這被 blogger 誤當垃圾的留言!

      刪除
  7. 回覆
    1. Wong Eddy, 晚安啊!

      經過夜市有合用的菜蔬, 錢真好用得多! :D 自己煮食一般都份量多, 冇味精, 正! :)

      刪除