花雕醉雞

有時中午不上街用善, 又不用出一身汗去弄一餐, 早一晚準備小食伴麵吃也不錯!

先講自己從網上看到一些的食譜整、Video 跟着試做的醉雞! 很少有厨房用 ...

1. 用少許鹽、紹酒醃一去骨雞肶 20 分鐘

2. 包錫紙蒸 20 分鐘, 雞汁留用

3. 湯: 200ml 紹酒, 250ml 水, 薑 4-5 片, 鮮雞濃湯寳 1/2 粒, 同煮滾, 息火後加入雞汁搞拌放涼!

4. 把放涼了的雞放入保鮮盒, 倒入湯把雞卷蓋過! (記得隔了油先, 不然放很久還是熱的!)

5. 放入雪櫃, 待 1-2 天 切件上碟即成!

結果味道都 OK! 這個份量的湯, 我發覺還可以加浸多了一隻雞肶!

* * * * *

原來最初看到的食譜沒寫足, 初時未放凍就切件浸, 睇過 Video 才知是原條雞卷浸, 上碟前才切的 ^^

比較鐘意自己煮汁合味道些, 紹酒比例稍多於水沒關係、 沒有濃湯寳, 用適量雞粉代替, 都幾好味喎!

又用過醉雞汁去整, 鹹咗D, 過得去啦!

* * * * *

 爽爽醉雞 酒味外還甜甜地, 正! 河粉有點薑汁味, 店方有自制菊花茶, 涼涼地!

店內海報寫是新鮮雞, texture 都細 D既! 約十件, 底有數塊雞腎片也很爽口!

吃得冰鮮雞多, 吃這彈牙的雞, 真的有種"雞原來係咁架"的感覺!

假日很多人在店外排隊 (近新元朗中心天橋, 鳯攸街體育館)

還有用醉雞汁的做的, 按此 <醉雞翼之極簡單> 可隨便參看啊!