班蘭蛋糕 電飯煲

班蘭味道陣陣清香誘人, 嫰綠的色澤討人喜愛尼! 出街食十多近廿元一件都幾貴, 不如自己做吧!

- pandan cake recipe -
材料:
細雞蛋黃 .......... 3隻

細雞蛋清 .......... 4隻

砂糖 .............. 2 1/2 湯匙

鹽 ............... 少許

椰奶 .............. 35ml

低筋麵粉 .......... 5 湯匙

班蘭香油 .......... 2 茶匙

煮食油 ............ 10ml


*普通雞蛋: 蛋黃約 2 隻 + 1 茶匙, 蛋清 3 隻


做法:

1. 在電飯煲的內鍋均勻掃上一層薄的煮食油, 分開蛋黃、蛋清。

2. 蛋黃加入 1 湯匙 砂糖打至淡黃。

3. 蛋清加入 1 1/2 湯匙 砂糖及少許鹽打至挺身泡狀成珍珠白般蛋白霜。 (沒液態) 放雪櫃備用。


4. 蛋黃加入椰奶攪勻, 將低筋麵粉過篩遂少加入 2. 用蛋糕刮輕輕上下拌勻**, 如此這般**獨立先後加入班蘭香油、煮食油。

蛋糕糊因有椰奶會杰點的!


5. 把電飯煲內的油再次掃均勻上蓋, 按保温制預熱!


6. 取出蛋白霜遂少加入 4. 中** ! 這時盆中已滿!

每次加入蛋白霜前都要確定沒液態蛋清, 不然再打過蛋清至廷身泡狀!

7. 把 6. 加入蛋白盆中** !

8. 把 7. 隨隨倒入電飯煲內鍋, 輕抛幾下 (小心熱!) 放回! 上蓋, 把一濕毛巾略擰乾覆蓋在整個蓋上, 關掉保温。

9. 按煮飯鍵待約 5 分鐘按停轉至保温待 15 分鐘 !

10. 此時蛋糕未熟! 再按煮飯鍵約 5 分鐘自動跳至保温待約 9 鐘! 用牙籤輕輕插進蛋糕中, 拿起看到沒蛋糕糊黏着即成!

用毛巾隔熱包着內鍋側取出, 放一墊上, 輕抛幾吓方便容易倒出, 用碟蓋上, 毛巾包着碟和鍋頂, 倒轉把蛋糕甩到碟上!

蛋糕出來一室芳香, 有 2 1/2" 多高, 開心! !
班蘭蛋糕做出來有點濕潤, 有說把之倒扣放來防蛋糕面變稔! 沒問題! 照做囉!

配咖啡做早餐, 正!
https://yani-cubicle.blogspot.com/2019/10/blog-post.html

喜歡這樣鬆的質感, 清香少甜口味對謂、顏色漂亮, 這叫班蘭戚風蛋糕嗎!?


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**代表 "用蛋糕刮輕輕上下拌勻"