芝士醬造蛋糕 電飯煲

網上有很多甜品食譜, 若是弄得一模一樣做出倒模的味道我可是會厭惡的! 由其是愛過的輕芝士蛋糕 ...

看見有 100g 盒裝的芝士醬就想用它, 份量剛好, 可有新嘗試啦!

材料:

芝士醬 ---- 80G
牛奶 ------ 120G
無鹽牛油 --- 20G
蛋黄 ------- 2隻
低筋麵粉 --- 20G
鷹粟粉 ----- 20G
蛋白 ------- 2隻
細砂糖 --- 40G (2 1/2 湯匙)


1. 芝士醬和 60g 牛奶放煲內用文火 / 放大碗內隔水加熱。

2. 芝士溶得差不多時倒入大碗, 加入無鹽牛油、1/2 湯匙砂糖攪拌至順滑的狀態。

3. (大碗離開熱水) 篩入低筋麵粉和鷹粟粉拌勻, 加入 60g 牛奶拌勻。

4. 加入蛋黄, 隨即拌匀以防蛋黄熟掉。

分開蛋黃、蛋清我都幾叻喎! 原來買的小用具都免了!


很喜歡打蛋白的過程, 由清清的蛋白漸漸起泡轉黃轉珍珠色, 發大變延身好神奇好愛看呀!

5. 蛋白打發至粗泡後一次過加入细砂糖打發至延身成蛋白霜。

提起打蛋器蛋白霜呈現勾狀!

6. 蛋白霜分三次加入芝士糊，用切拌手法攪拌均匀。完成順滑綿綿的蛋糕糊。

7. 在電飯煲內鍋薄薄塗上一層油, 把蛋糕糊倒進去, 輕拋幾吓, 上好蓋!

8. 按煮飯制至第一次自動停後, 隨即再按煮飯制待至保温程序待 15 分鐘, 按停!

9. 用牙籤插進蛋糕拿出沒沾着蛋糕糊即熟了!

10. 輕敲外邊倒蛋糕到碟上, 看到底部是燋而不燶的, 一陣撲鼻香味傳出來, 放涼放進雪櫃幾個小時!

11. 用小刀輕輕削走燋的部份。

12. 切開慢慢享用!

味道較濃, 有芝士的鹹香, 蛋的香和點點甜味, 好吃! 質地在輕芝士和紐約之士之間, 總的不錯!

*另一版本: 將芝醬改為 100g, 粟粉改為 10g, 牛奶改為 60g 不需加第 2次!
按煮飯制, 約 8 分鐘程序自動跳到保温, 待 15 分鐘! 再按一次煮飯制待約 5 分鐘, 按停!
味道更濃!