2017年1月11日 星期三

蜆肉蒸蛋花 湯 世衛 A 餐

尋覓兒時家裏的味道 👪 - 煮蜆、蜆肉蒸蛋, 好感動!  圍在餐桌前看着熱騰騰的煮蜆就歡歡喜喜的吃進肚子去! ...

現時我只烚蜆, 在街市買回來, 沿路重重的, 回家把盆裝了水, 下鹽, 放進蜆讓它們吐沙, 約 1 小時, 有時間的想會用上 3 小時吧! 其間用刷子擦洗貝殼!

蜆清洗後放進鍋裏凍水裏去, 水滾見蜆開口即成! 用辣椒油醮吃! 簡簡單單!


吃了一半蜆, 怎吃另一半呢? 蒸蛋吧!

1. 把蜆肉取出 - 約 12 粒, 留殼 3個, 同用厨房紙吸乾水! 放雪櫃備用!
2. 蒸前把蜆肉用少許鼓油胡椒粉醃約半小時
3. 用兩個中小的蛋, 加入約蛋一陪的凍/暖開水, 加少鹽打勻!


惹想效果像蒸水蛋般, 水份量約蛋的 0.85 - 0.9 陪就可了, 因為蜆肉會出水尼! 少於下方相片中的水量 ...

4. 把蜆殼放進另一碗中, 加入蜆肉、葱花, 倒進蛋液, 靜置蛋泡消失!

這次我加了生水, 很多蛋泡, 用筷子弄破一些, 還有的用 輕輕吹走了!


5. 水滾把蛋碗放上蒸架, 蓋上碟子, 大火蒸約 6 -7 分鐘, 熄火焗 30 分鐘! 即成!

原本想做蒸水蛋的, 但做出來像豆腐花, 便題為 "蜆肉蒸蛋花" 囉! 叫蛋湯也不唯過!

蛋面滑滑的, 吃下去蛋是熟了的, 蜆肉出水關係, 變成湯了! 所幸是味道 OK 喎!


. 世衛 A 餐 ~ 用易潔鍋煎到午餐肉, 生鐵鍋會燶的! ^^'
就這樣家裏出現多年沒有的快餐! 滿足!


午餐肉、麵、青菜幾條、豬扒及茶!

小嘗試中尋快樂! 不錯 ...

順便提醒網友, 湯有少許味粉, 平時不多吃味精餐的, 這樣的膳食在中午吃好了! 否則可能像我晚上吃後難入睡尼!

23 則留言 :

  1. 我的經驗分享是蒸蛋不要用生水,如不用清雞湯可用室溫開水。

    回覆刪除
    回覆
    1. Stella Luk,

      你是說滾水放至室温吧! 點子不錯! 好多網上教學都用清雞湯之類, 我只是想用水能顯出食物原味 ...

      除生水另外方法是網友、網上教的, 都得既! :)

      晚安!

      刪除
  2. 每次來妳這兒晚上都會忍不住吃宵夜……⊙_⊙

    回覆刪除
    回覆
    1. Teddy Kiu,

      你有位厨神姑姑, 吃什麼都沒問題啦! ka ka ! 食得其所, 吃得是福!

      刪除
  3. 回覆
    1. Samwei,

      我都是看了你文而想弄來吃的啊! XD 間中吃無防吧! ^^

      刪除
  4. 蜆肉蒸蛋花湯~正呀!.....好味道!

    回覆刪除
    回覆
    1. Lau Andy, 午安!

      有蜆味幾正的! 想像你用至新鮮的蜆做出來的更鮮味! 正! :)

      刪除
  5. 你的飲食之道是平、靚、正 , 不錯 !

    回覆刪除
    回覆
    1. wong Eddy,

      這歸究混亂中簽錯單引至, 保險經理、銀行都處理不公正 ... 現在仍在供款 ... 慳啲, 食得平、靚、正望過得去、安心啲!

      刪除
  6. 好友⛅我的早晨☕你的午安好☁
    週日╠╣aΡpy寒冷天*`大家保重
    我去玩貓🐈行吓街市買餸菜就回家喇

    回覆刪除
    回覆
    1. 神鳯, 午安!

      開心用餐! 週一愉快! :)

      刪除
  7. 蜆肉蒸蛋花、 湯豬扒午餐肉青菜麵、及茶!

    回覆刪除
    回覆
    1. 大夫, 午安!

      週一愉快! 農曆新年近要花時間打掃啦, 也祝你家居打理得漂漂亮亮! 豐衣足食!

      刪除
  8. 點解有個名堂叫世衛 A 餐GE?

    回覆刪除
    回覆
    1. Small U.,

      合成食物煎多油 ... 的東西易致癌, 列世衛 A 餐類別, 少食為佳, 有些人如我覺得平常就少食多滋味囉! 哈! 哈! XD

      刪除
  9. 回覆
    1. Teddy Kiu,

      新年快樂! 開開心心! :D

      刪除
  10. 雅姬蘭,雞年煮意無限,得心應手,恭喜恭喜。

    回覆刪除
    回覆
    1. Small U.

      新年快樂! 稱心如意 身體健康!

      刪除