現時我只烚蜆, 在街市買回來, 沿路重重的, 回家把盆裝了水, 下鹽, 放進蜆讓它們吐沙, 約 1 小時, 有時間的想會用上 3 小時吧! 其間用刷子擦洗貝殼!
蜆清洗後放進鍋裏凍水裏去, 水滾見蜆開口即成! 用辣椒油醮吃! 簡簡單單!
吃了一半蜆, 怎吃另一半呢? 蒸蛋吧!
1. 把蜆肉取出 - 約 12 粒, 留殼 3個, 同用厨房紙吸乾水! 放雪櫃備用!
2. 蒸前把蜆肉用少許鼓油胡椒粉醃約半小時
3. 用兩個中小的蛋, 加入約蛋一陪的凍/暖開水, 加少鹽打勻!
惹想效果像蒸水蛋般, 水份量約蛋的 0.85 - 0.9 陪就可了, 因為蜆肉會出水尼! 少於下方相片中的水量 ...
4. 把蜆殼放進另一碗中, 加入蜆肉、葱花, 倒進蛋液, 靜置蛋泡消失!
這次我加了生水, 很多蛋泡, 用筷子弄破一些, 還有的用
輕輕吹走了!
5. 水滾把蛋碗放上蒸架, 蓋上碟子, 大火蒸約 6 -7 分鐘, 熄火焗 30 分鐘! 即成!
原本想做蒸水蛋的, 但做出來像豆腐花, 便題為 "蜆肉蒸蛋花" 囉!
叫蛋湯也不唯過!蛋面滑滑的, 吃下去蛋是熟了的, 蜆肉出水關係, 變成湯了! 所幸是味道 OK 喎!
. 世衛 A 餐 ~ 用易潔鍋煎到午餐肉, 生鐵鍋會燶的! ^^'
就這樣家裏出現多年沒有的快餐! 滿足!
午餐肉、麵、青菜幾條、豬扒及茶!
小嘗試中尋快樂! 不錯 ...
順便提醒網友, 湯有少許味粉, 平時不多吃味精餐的, 這樣的膳食在中午吃好了! 否則可能像我晚上吃後難入睡尼!
我的經驗分享是蒸蛋不要用生水，如不用清雞湯可用室溫開水。
回覆刪除Stella Luk,
刪除你是說滾水放至室温吧! 點子不錯! 好多網上教學都用清雞湯之類, 我只是想用水能顯出食物原味 ...
除生水另外方法是網友、網上教的, 都得既! :)
晚安!
每次來妳這兒晚上都會忍不住吃宵夜……⊙_⊙
回覆刪除Teddy Kiu,
刪除你有位厨神姑姑, 吃什麼都沒問題啦! ka ka ! 食得其所, 吃得是福!
我都成日食世衛餐架
回覆刪除Samwei,
刪除我都是看了你文而想弄來吃的啊! XD 間中吃無防吧! ^^
蜆肉蒸蛋花湯~正呀!.....好味道!
回覆刪除Lau Andy, 午安!
刪除有蜆味幾正的! 想像你用至新鮮的蜆做出來的更鮮味! 正! :)
對的'哈哈'
刪除你的飲食之道是平、靚、正 , 不錯 !
回覆刪除wong Eddy,
刪除這歸究混亂中簽錯單引至, 保險經理、銀行都處理不公正 ... 現在仍在供款 ... 慳啲, 食得平、靚、正望過得去、安心啲!
好友⛅我的早晨☕你的午安好☁
回覆刪除週日╠╣aΡｐy寒冷天*`大家保重
我去玩貓🐈行吓街市買餸菜就回家喇
神鳯, 午安!
刪除開心用餐! 週一愉快! :)
蜆肉蒸蛋花、 湯豬扒午餐肉青菜麵、及茶!
回覆刪除大夫, 午安!
刪除週一愉快! 農曆新年近要花時間打掃啦, 也祝你家居打理得漂漂亮亮! 豐衣足食!
點解有個名堂叫世衛 A 餐GE？
回覆刪除Small U.,
刪除合成食物煎多油 ... 的東西易致癌, 列世衛 A 餐類別, 少食為佳, 有些人如我覺得平常就少食多滋味囉! 哈! 哈! XD
新年快樂！😆
回覆刪除Teddy Kiu,
刪除新年快樂! 開開心心! :D
雅姬蘭，雞年煮意無限，得心應手，恭喜恭喜。
回覆刪除Small U.
刪除新年快樂! 稱心如意 身體健康!
蜆肉蒸蛋好美味
回覆刪除HK Gael,
刪除蜆肉味不錯的! ^^