片裝芝士蛋糕 電飯煲

同一樣東西做得多當然會熟練些, 但是人就越試越食越肥、感覺也越來越膩! ... 提起勁做這篇一直想寫完成的食譜吧! Sliced Cheese Cake Recipe !

有人說家裏擁有焗爐有點奢侈! 用電飯煲做蛋糕真有好處! 😀

材料:

芝士片 ---- 3 片

無鹽牛油 --- 約 23G

牛奶 ------ 40ml

蛋黄 ------- 3隻

蛋白 ------- 3隻

低筋麵粉 --- 60G (5 湯匙)

鹽 --------- 少許

細砂糖 ----- 約 33g (2 1/16 湯匙)

食用油 ----- 少許

*蛋的大小 - 惠康農場蛋 30 隻裝


1. 在電飯煲的內鍋均勻掃上一層薄的煮食油備用。

2. 撕碎的芝士片、切成小塊的牛油、牛奶放大碗中備用。

3. 分開蛋黃(混入約 3茶匙蛋清, 大約就好!)、蛋清。

4. 蛋黃加入 1 湯匙 砂糖打至淡黃。

5. 蛋清加入 1 1/16 湯匙 砂糖及少許鹽打至挺身泡狀成珍珠白般蛋白霜。 (沒液態) 放雪櫃備用。

6. 用鍋煲水至底部起小氣泡、微熱時, 將 1. 的大碗放入, 攪拌材料至溶化混合! (或以大溶器放入熱水、把大碗放入以座溶)。

 

7. 細細慢慢地加入 3. 攪拌, 息火, 續攪伴至混合, 拿出!

8. 將低筋麵粉過篩遂少加入, 用筷子攪均勻並至微降温。

9. 把電飯煲內的油再次掃均勻, 按保温制預熱!

10. 取出蛋白霜遂少加入 8. 的芝士糊中, 用蛋糕刮輕輕上下拌均勻 !

*每次加入蛋白霜前都要確定沒液態蛋清, 不然再打過蛋清至挺身泡狀!

11. 把電飯煲的油再掃勻, 把蛋糕糊緩緩倒進去, 輕拋幾吓, 上好蓋! 息保温!

12. 按煮飯制待 5 分鐘按停, 轉至保温待 15 分鐘。 這時記起要用一擰至帶微濕的毛巾覆蓋在電飯煲蓋上! 尤其是蒸氣孔!

13. 再按煮飯制待 5 分鐘按停! 小心蒸氣! 開蓋看見蛋糕未熟! 再按制至保温待 10 - 15 分鐘, 按停!

14. 用牙籤插進蛋糕拿出沒沾着蛋糕糊即熟了!


15. 輕敲外邊倒蛋糕到碟上, 一陣撲鼻香味傳出來, 放涼放進雪櫃幾個小時!

放涼期間會發覺蛋糕外皮轉深色一點, 這是餘熱把蛋糕再弄熟一點之固啦!

切開慢慢享用!

少少芝士的鹹香, 牛油香味也好, 質地輕而軟, 真的不錯!

算不算輕芝士蛋糕!? 算吧!