2017年6月18日 星期日

煎三文魚骨腩 蒸鯖魚

一次下街市遇着休魚期開始了, 大多數魚檔早收, 看見一檔有雪櫃的有賣三文魚骨腩, 好懷念這小吃啊! 試煎也好!

把骨腩切塊, 簡單用鹽醃便可, 下楜椒、紹酒也可, 隨意吧!

 買到肉較多較肥的, 煎時出油多就可以半煎炸, 連我平日不會炸食物的都開心放心的!

用中火偏細開始, 聽到 "茲茲" zZ 聲是種享受來的!

肉轉金黃色時間差不多了, 起鍋前灑上椒鹽, 反轉再略煎一下更可上碟!

平日奉行少食油膩煎炸的, 現在可自然奉旨地放心吃了!


有說油出得多少了魚味, 我初次煎出來就是這樣, 要再學控制好點先!

當吃到鮮炸魚皮, 魚骨也脆得可吃掉時, 心就大大的滿足了!



如果買到肉較少肥較少的, 煎時得中途加油! 可免煎燶! ... 好喜歡看到自己煎的煎魚尾!

*    *    *

不論骨腩肥瘦, 每次煎前都先下 1 - 2 茶匙油, 保護易潔鍋不乾燒!


第 3 次煎骨腩卜卜脆剛剛好! 亮光光的金橙色, 心急想吃呢!



加上小菜又一餐呢!


日積月累的煮食經驗使我在無頭緒下敢去嘗試! 有時夜了買不到魚、大雨不上街, 就在冰箱裏拿儲備的包裝魚來煮食!


一包半邊魚不到十元很便宜呢!

預先解凍, 用鹽醃, 灑上薑絲、蒜蓉、小許指天椒、下少許蒸魚鼓油、一點油

大火蒸 7-8 分鐘, 灑上蔥花再加少許蒸魚鼓油、一點油蒸一分鐘即成!

幾口魚片, 味道不錯!

16 則留言 :

  1. 煎三文魚,用易潔鑊,唔用油都得架,想香口D就落少少。

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    1. samwei,

      都試過的, 就是喜歡半煎炸香口, 不夠油才追加囉! :)

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  2. 三文魚骨腩又平又抵食,連油都贊埋。

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    1. Stella Luk,

      三文魚骨腩啲油多時多得可再炒餸! 又有益, 都賺了! :D

      晚安!

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  3. 三文魚腩 '煎得好金黃一定好香口!

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    1. Lau Andy,

      係呀! 金黃色好迷人, 好香口! 脆!

      晚安!

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  4. 你煎得幾靚喎,啡啡地金金黃黃得嚟唔覺有燶。

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    1. Small U.

      煎三文魚骨腩因多油就算是入厨新手都唔會煎燶的, 簡單好吃, 你都試吓啦!

      我都高興可以煎得靚靚! :D

      晚安!

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  5. 自己喜歡食就最正呀
    🌟話咁快又╠╣aΡpy星期二嚟✨
    好友☁。゚🌙瞓覺囉🌜甜夢安睡🌛💤
     O
       o
     .∧_∧・。◇
     ( ・ω・ )
     |⊃/(___°¨*★
    /└-(____/✬・゚☆
    ❉ღೋ๑۩۞۩✾ஜഐ*

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    1. 神鳯:

      做到合心意的, 吃雖簡單驚喜又開心! 正!

      晚安! ^^

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  6. 兩種魚也喜歡吃,我通常會放在焗爐焗熟來吃!也很好味!

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    1. Ka Ka,

      我都係咁話! 你有焗爐在魚上放上調味烹煮少油煙又方便! 好啊!

      晚安!

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  7. 煎魚骨腩可以脆卜卜,連骨都可以食到,正!

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    1. 凌子卉:

      脆炸三文魚骨腩易做又全都可吃, 開心, 正呀!

      晚安!

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    1. Man Man Leong,

      見笑了! 你有入厨定得心應手啦!

      晚安!

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