2016年11月6日 星期日

蟹肉番茄湯 蒸水蛋 Crab Meat Tomato Soup Steamed Egg

做這用蟹的湯、餸因吃悶魚又正值收市水蟹平賣, 細細隻好給我試劏蟹! ...

最後確定蒸只用洗淨蟹不用劏是最好的 ... 哈! 哈!

總共 13 隻蟹, 搣蟹耗時, 晚餐時間長了很多 ... 一次過吃不了 ... Um ...

把 4 隻蟹拆肉放冰箱 ... 想找挖蟹肉的小匙, 家品店找到的要連剪一并買下又不合意 ...



喜愛影亮晶晶的水蛋鏡面 , 因此 topping 材料落少點, 份量是隨每人喜嗜的!


做法:
. 2 隻蛋加一陪暖水、少許鹽打散, 倒入碟中 *靜置一些時間讓看見的泡泡消失
. 加蓋(碟) 蒸 8 分鐘, 開蓋在蛋面放上蟹肉、葱 (份量隨意) 加蓋再蒸 2 分鐘
. 淋上鼓油, 食得!

蛋滑滑的, 蟹味和鼓油鮮味, 撈飯好吃啊!


材料夠, 再試煲個蟹肉番茄湯!

. 少許醃好的瘦肉絲
. 番茄兩個洗淨在煮滾的水中浸 1 - 2 分鐘、去皮, 略搓開
. 芹菜 (celery) 2 條洗淨瀝乾、剪成粒粒
. 蟹肉約 4 隻小水蟹的份量, 用紹酒、胡椒粉醃好


做法:
1. 約兩碗水煲滾、下瘦肉絲煮約 3 分鐘
2. 放入番茄煮約 10 分鐘, 邊煮邊搓成蓉
3. 加入芹菜煮約 5 分鐘
4. 加入蟹肉煮約 3 分鐘、 下少許鹽、糖, 息火焗一會
5. 盛起即可享用!


蟹肉的美味, 爽爽哋的芹菜香味, 混合的番茄湯底, 喝着暖入心 味道在口裏迴蕩良久, 正!

18 則留言 :

  1. 你落足料用新鮮蟹煲,個湯實鮮甜啦。

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    1. Small U.,

      自己拆蟹肉鮮味有保証! ^^

      週末愉快!

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  2. 隻蟹拆肉煲湯 ,好有心機喎!~啲湯一定好鮮味啦!

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    1. Lau Andy,

      謝讚! 蟹湯好味! :) 像我這樣的新手煮食最好親力親為、花點心機, 因會有更多發現, 學會處理!

      週末愉快!

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    1. Stella Luk,

      嘗試煮不同的東西, 滿足口胃! ^^

      週末愉快!

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  4. 蟹肉蒸水蛋,又真的是未吃過喎!有新意!

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    1. Story Teller,

      蟹肉蒸水蛋有點像日式茶碗蒸蛋咁! ... 都好味架! :)

      週末愉快!

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  5. 喝着暖入心 ,
    口裏迴蕩良久,
    正!

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  6. 滑蛋,鮮湯,蟹肉,撈飯,配搭起來一流!

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    1. Key Case,

      是呀! 蟹肉湯、蒸蛋鮮味好, 伴飯正呀! :D

      週一愉快!

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  7. 蟹肉番茄湯及蒸水蛋雖然準備時間長些但滋味十足 !

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    1. Wong Eddy,

      是啊! 煮食者的用心準備佔滋味食物重要一環, 有回報的! 在家如此 ^^ 出外用膳餐牌上的價目也能猜出此成份! :D

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    1. HK Gael,

      買了支蟹肉叉拆時放便點呢!

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