2016年3月13日 星期日

肉粒、蝦仁麵 手拍青瓜 豬扒麵 花螺

一直想像自己能煮出簡單好吃的食物, 但有很多年家裏厨房都不能自由使用, 一些煮食步驟幾乎忘得乾淨! 近來厨房靜了, 有時間用了!

做了肉粒、蝦仁麵 , 手拍青瓜 ...寫我的初級食譜、小心得! 哈 哈! ❤。(◕‿-。)


肉粒、蝦仁先醃好、解凍, 青瓜醃好, 因要時間啊! 匆匆忙忙的就不好味了! 做好準備功夫, 煮食時間就只用大約 20 分鐘罷了!

肉粒、蝦仁麵

肉粒 (相片中約 300 克) 我早一晚醃好, 明日中午煮食 ...

瘦肉約 200 克: 略沖洗, 厨房紙抹乾, 刀背底、面先後橫、直拍鬆, 切粒
醃料: 1/2 茶匙鹽, 1 茶匙糖, 半湯匙生抽, 1 茶匙生粉/粟粉, 油適量

蝦仁: 解凍、 剔腸, 生粉醃幾分鐘, 沖洗, 厨房紙抹乾, 下醃料約醃 15 -20 分鐘

醃料: 少許鹽, 胡椒粉, 麻油

葱: 沖洗、抹乾, 剪小葱花備用

麵和蝦仁、肉粒分別用煲和鑊煮熟, 麵放湯碗, 灑上葱花即成!
手拍青瓜

青瓜: 清淨抺乾, 切段用刀背輕拍, 灑鹽醃 15 - 20 分鐘, 把青瓜的出水倒去, 沖洗, 厨房紙抹乾

醃料: 醋 30 ml, 糖 1 大匙, 老抽 15 ml, 麻油 2 茶匙, 蒜 4 粒切碎 搞在一起
網上有食譜加了紅辣粒, 沒有也可!

把醃料淋上青瓜 約 45 分鐘即成!

新鮮的青瓜用鹽醃好已很香好味啊! 今次做出來味道有微微的老抽鮮、醋的酸、紅椒微辣味,青瓜非常爽口, 咬下咯咯聲脆爆, 正!


豬扒麵 花螺 生菜


花螺: 早一晚用水加鹽浸, 讓花螺吐出髒物, 水喉勁沖洗, 瀝乾, 烚約 5 分鐘 至熟透!
吃時醮辣椒 +/ 鼓油更鮮味! 有說紅椒有殺菌作用呢!

前豬扒我不熟練, 初時還煎燶! 及後加水再煮! 網友教我要中火煎, 好點了! 不要用大火否則好易燶 ...

豬扒準備步驟、醃法同上, 醃料按份量調較比例, 就只不切粒!

煮麵、菜、花螺、煎豬扒我都分開來做, 花了不少時間, 厨藝生疏粗淺, 雞手鴨腳的... 終能弄好這一晚餐很滿足啊!

蒜蓉炒菜芯

青菜浸水約半個鐘去農藥, 有時間浸久些、吃安心些, 再沖水一次!
摘去菜花, 在莖部斜切至適合長度, 瀝乾備用
薑片略拍、蒜朵碎備用

薑、蒜蓉: 適量油慢火起鑊爆香
加入菜轉大火炒至熟, 並加些鹽再炒幾下, 熄火目蓋約一分鐘即成!


正在考慮買隻小的易潔鑊, 煮些小餸菜適用、易清洗, 或許煮食會成為我的新興趣, 看厨具大大小小的也變成樂事!

29 則留言 :

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    1. Samwei, 早晨!

      厨具實用, 外形有時都幾可愛! :)

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  2. 好友*♦・゚☼早晨&午安喇喂☁*`☀
    ╔╗╔╦══╦═╦═╦╗╔╗°¨ʚïɞ
    ║╚╝║══║═║═║╚╝║ƸӜƷ
    ║╔╗║╔╗║╔╣╔╩╗╔╝。゚*Ѽ
    ╚╝╚╩╝╚╩╝╚╝═╚╝✿Day Day❀
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    肉粒、蝦仁麵 手拍青瓜 豬扒麵 花螺...正

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    1. 神鳯, 早晨!

      謝讚! 開心每一天! :)

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    2. 好友★。゚♦我都早去瞓覺喇☁☾晚安☆・゚✬

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  3. 煎豬扒都要點功夫咁,驚出面燶,入面都未熟透。

    生豬肉只能「砌」(咁其實「砌」都唔好GE),不能食。

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    1. Small U., 早晨!

      看來你也煮食的, 不是無飯男喎! :D

      飽私囊的愛"砌"生豬肉吧 ...

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    2. 看來你也煮食的---->唔係啦,我唔識GAR。

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    3. 雅姬蘭廚房 , 拍青瓜, 蒜蓉炒菜芯, 看來厨藝 都唔錯 .....

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    4. Small U.

      煮食可知自己是不是喜歡厨藝, 和出街食知道比較價錢低不低食!

      自己煮食後對零食的興趣減少了 ...

      晚安!

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    5. Josephine,

      我是厨房 BB, 簡簡單單味道 OK, 吃得飽感開心啦!

      晚安! :)

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    6. 拍青瓜好食
      拍傻瓜好玩

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  4. 手拍青瓜,好味道!
    又一個廚神出現啦!

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    1. Story Teller,

      新鮮的手拍青瓜咬落咯咯勁脆好享受啊! :) 又易做, 你有時間做來作小食也不錯呀!

      晚安!

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  5. 蝦仁: 剔腸...好仔細的雅姬蘭!
    手拍青瓜、花螺好味!=P~

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    1. Ka Ka, 復活節快樂!

      我見到炒飯裏的蝦沒剔腸感到有點污漕, 自己煮可以弄個乾淨, 真好!

      手拍青瓜、花螺簡單易做, 又幾好味! :D

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    2. 早晨! 大夫,

      ::kk3012 蝦仁冇鬂爪的! 哈哈!

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  6. 全部都係我好like嘅食物!

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    1. Teddy Kiu, 復活節快樂!

      多多好節目! :)

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  7. ♥•.♫.¸.✫¨´`'*°☆.--•╬•
    (\~~/)♥•.♫.♥•.♫.♥•.♫.
    .(='.'=)祝復活節愉快!
    .(")~(").✫¨´`'°☆.-•╬•
    ♥•.♫.¸.✫¨´`'*°♥•.♫.¸.✫¨

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    1. Candy Li, 復活節快樂!

      影多啲靚相, 心情靚靚! :)

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  8. ☁¨☆好友♦・゚*✬甜夢安睡★。゚☾
    ❥*¨❣♡大家復活節╠╣aΡpyღ❤。゚♥
    ∵♣♧♣∴快樂周末喇喂ʚïɞ・゚。ƸӜƷ
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    1. 神鳯, 復活節快樂!

      開心好節目 笑笑笑開懷! :)

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    2. ★。゚☾好友♦*¨*☆晚安☁¨✬天天快樂::_380

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  9. 樣樣都好啱食呀!~
    特別醃青瓜~夏天我特別鍾意食.

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    1. Lau Andy, 早晨!

      夏天吃點醃青瓜涼涼哋好醒胃啊! :)

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