肉粒、蝦仁麵 手拍青瓜 豬扒麵 花螺

一直想像自己能煮出簡單好吃的食物, 但有很多年家裏厨房都不能自由使用, 一些煮食步驟幾乎忘得乾淨! 近來厨房靜了, 有時間用了!

做了肉粒、蝦仁麵 , 手拍青瓜 ...寫我的初級食譜、小心得! 哈 哈! ❤｡(◕‿-｡)

肉粒、蝦仁先醃好、解凍, 青瓜醃好, 因要時間啊! 匆匆忙忙的就不好味了! 做好準備功夫, 煮食時間就只用大約 20 分鐘罷了!

肉粒、蝦仁麵

肉粒 (相片中約 300 克) 我早一晚醃好, 明日中午煮食 ...

瘦肉約 200 克: 略沖洗, 厨房紙抹乾, 刀背底、面先後橫、直拍鬆, 切粒
醃料: 1/2 茶匙鹽, 1 茶匙糖, 半湯匙生抽, 1 茶匙生粉/粟粉, 油適量

蝦仁: 解凍、 剔腸, 生粉醃幾分鐘, 沖洗, 厨房紙抹乾, 下醃料約醃 15 -20 分鐘

醃料: 少許鹽, 胡椒粉, 麻油

葱: 沖洗、抹乾, 剪小葱花備用

麵和蝦仁、肉粒分別用煲和鑊煮熟, 麵放湯碗, 灑上葱花即成!

手拍青瓜

青瓜: 清淨抺乾, 切段用刀背輕拍, 灑鹽醃 15 - 20 分鐘, 把青瓜的出水倒去, 沖洗, 厨房紙抹乾

醃料: 醋 30 ml, 糖 1 大匙, 老抽 15 ml, 麻油 2 茶匙, 蒜 4 粒切碎 搞在一起
網上有食譜加了紅辣粒, 沒有也可!

把醃料淋上青瓜 約 45 分鐘即成!

新鮮的青瓜用鹽醃好已很香好味啊! 今次做出來味道有微微的老抽鮮、醋的酸、紅椒微辣味,青瓜非常爽口, 咬下咯咯聲脆爆, 正!

豬扒麵 花螺 生菜

花螺: 早一晚用水加鹽浸, 讓花螺吐出髒物, 水喉勁沖洗, 瀝乾, 烚約 5 分鐘 至熟透!
吃時醮辣椒 +/ 鼓油更鮮味! 有說紅椒有殺菌作用呢!

前豬扒我不熟練, 初時還煎燶! 及後加水再煮! 網友教我要中火煎, 好點了! 不要用大火否則好易燶 ...

豬扒準備步驟、醃法同上, 醃料按份量調較比例, 就只不切粒!

煮麵、菜、花螺、煎豬扒我都分開來做, 花了不少時間, 厨藝生疏粗淺, 雞手鴨腳的... 終能弄好這一晚餐很滿足啊!

蒜蓉炒菜芯

青菜浸水約半個鐘去農藥, 有時間浸久些、吃安心些, 再沖水一次!
摘去菜花, 在莖部斜切至適合長度, 瀝乾備用
薑片略拍、蒜朵碎備用

薑、蒜蓉: 適量油慢火起鑊爆香
加入菜轉大火炒至熟, 並加些鹽再炒幾下, 熄火目蓋約一分鐘即成!

正在考慮買隻小的易潔鑊, 煮些小餸菜適用、易清洗, 或許煮食會成為我的新興趣, 看厨具大大小小的也變成樂事!