紫心番薯芝士凍餅

凍餅易造! 基本上只要懂得個 "溝"字 "MIX" 就可以了! 哈! 哈! 紫薯到了當杜的季節, 色、香、味兼備, 試了幾次做出滿意的成品啦!

預先準備:
a. 薄忌廉買回來放雪櫃裏過夜, 不需打發!

b. 用 電飯煲燴番薯 的方法煮熟可盡量保持紫薯的原味, 還有點燴的風味! 放略涼 ... 為保鮮在取肉前才刮開薯皮啊!

c. 餅底: 把消化餅放入保鮮袋內, 用麵粉棍壓碎並倒入碗中, 混入牛油攪拌均勻, 倒入餅模中弄平, 放雪冷凍成餅底!

d. 在開始主做法前用凍水浸軟魚膠片, 把之取出隔去水備用!

材料:

餅面 Topping -

紫心番薯蓉 ------- 140g
魚膠片 ----------- 約 1.1g
車打芝士片 ------- 90g
牛奶 ------------- 50ml
砂糖 ------------- 1 1/2 湯匙 (其中可混入少許黃糖粉, 約半茶匙)
薄忌廉 ----------- 1 湯匙

餅底 -

消化餅 ----------- 38g
無鹽牛油 --------- 25g


做法:
1. 用叉沿着薯皮內邊約 1mm 厚輕推開取肉! 這就取到甜的部份啦! 把之放碗中用叉壓碎薯肉成薯蓉。
*刮太薄(貼皮)便有點澀味, 影響 topping 味道!

2. 煲滾水座熱溶材料以混合用! 這時去拿取所需的材料、用具!

3. 把芝士撕碎和牛奶加入碗中, 在不锈鋼碗/大碗中倒入熱水放碗入內, 攪溶材料!

4. 加糖攪溶, 把魚膠片用熱水座溶並加入碗中, 攪勻!


5. 加入紫薯蓉攪勻, 最後加入薄忌廉攪均勻!

6. 把載有材料的碗小心地拿出大碗抺乾底部的水!


7. 倒材料到餅模中, 放入雪櫃冷凍約 6 小時!

8. 從底部推升凍餅到一碟中, 這過程很欣喜啊! 把餅隨心切大小的份量!

9. 凍餅放到喜歡的碟上, 在浪慢醉人的紫色調中慢慢細味!

* 提醒一下, 消化餅別選味濃的, 免搶了餅味! 我也還想另選餅乾做更薄的餅底尼!
* 攪拌材料時給點耐性, 小心不要讓水走進去, 不讓紫色變淺!!
* 開始冷凍初時或有蒸氣沾到覆蓋容器上, 為免水份倒流沾濕凍餅, 要不時抺去啊!

按此可參看: 士多啤梨芝士慕絲凍餅